El Time, 02.12.21
Land der Vulkane, Land der Möglichkeiten
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Möglichkeit. Ein Wort, das wir während der 76 Tage des Vulkanausbruchs immer wieder gehört haben. Die Zerstörung ist unabsehbar, und wir sprechen hier nicht von der materiellen, sondern von der emotionalen Seite. Gleichzeitig haben die Menschen auf La Palma aber auch eine Widerstandsfähigkeit bewiesen, die bis zum 19. September 2021 sicher niemandem bewusst war. Vielleicht ist das der Grund, warum in den 70830 Hektaren von La Palma, zu denen jetzt noch die fast 50 Hektar der neuen Deltas Lávicos hinzukommen, das Wort
Möglichkeit wie ein Hoffnungsschimmer erklingt.
Es ist eine der Türen, die der
1. Internationale Kongress über vulkanische Nahrungsmittel und Ökosysteme, Worldcanic, offen lässt. Und die Präsentation der wertvollen Ressourcen, die uns diese verbrannten Ländereien hinterlassen haben, ist einer der Schlüssel zu dieser Veranstaltung: die Fruchtbarkeit des vulkanischen Bodens, seine Energiequelle oder die Besonderheit der Rohstoffe, die aus ihm gewonnen werden können, sowie die wissenschaftliche Seite standen im Mittelpunkt eines Großteils der Konferenz.
Auf vulkanischem Boden angebaute Pflanzen, die ausgefallene Produkte mit Eigenschaften erzeugen, die etwa in der
Haute Cuisine sehr geschätzt werden, oder die Umwandlung des vulkanischen Bodens und seiner geothermischen Energie in unseren Ofen oder Herd sind einige Beispiele dafür, wie das Leben in einer vulkanischen Umgebung auf nachhaltige und gesunde Weise genutzt werden kann.
Auf
Sizilien werden drei Viertel der Inselkulturen rund um den Ätna, den aktivsten Vulkan Europas, angebaut. Dort sucht die renommierte Köchin Viviana nach den Produkten, die sie in die Küche und auf die Tische ihres neuen Projekts Villa Dorata Country Restaurant, einem Boutique-Hotel mit dreizehn Zimmern, bringen will, wo sie sich einer einfachen Küche mit lokalen Produkten verschrieben hat und wo das Feuer eine wichtige Rolle spielt. Die Umgebung des Ätna beherbergt eine große Vielfalt an Kulturpflanzen. Äpfel, Mandeln, Zitronen, Orangen, Oliven, Bohnen, Nopales, etc....
Die
Philippinen sind eines der vulkanreichsten Länder der Welt, und die Menschen haben gelernt, damit zu leben. Sie sagen sogar, der Vulkan sei "ihre beste Nahrungsquelle". Das sagte uns der kantabrische Küchenchef Chele González, der auf den Philippinen ein Restaurant betreibt, in dem er mit lokalen Produkten kocht.
In
Island weiß man auch, dass Vulkane eine große Ressource sind, nicht nur wegen ihrer Fruchtbarkeit, sondern eben auch wegen ihrer geothermischen Energie. Hier befindet sich die
"Geothermische Bäckerei" von Siggi, der kochendes Wasser aus dem Untergrund verwendet, in das er einen Topf mit Roggen, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Milch gibt und 24 Stunden lang backt, um
das berühmte geothermische Roggenbrot zu erhalten.
Und nicht nur Brot kann in der Erde gebacken werden. Der portugiesische Koch Paulo Costa kocht auf den Azoren einen
"Vulkan-Eintopf". "Man beginnt am Vortag, indem man alles Fleisch und Gemüse in einen Topf gibt. Obenauf die Würstchen und die Blutwurst, die den gesamten Inhalt würzen werden. Man geht morgens um 4 Uhr zu einem der Brunnen in der Nähe des Dorfes, wo das Wasser intensiver und näher an der Oberfläche entspringt, und setzt es an. Es wird 6-7 Stunden lang gekocht", erklärte Costa in seinem Vortrag.
Eine Reihe von wirklichen Beispielen, die zeigen, dass nach dem Sturm (oder dem Vulkan) nicht nur die Ruhe kommt, sondern auch die MÖGLICHKEIT, das Potenzial dessen zu nutzen, was uns unser Land auf natürliche Weise bietet.
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