La Palma Forum

Vielen Dank für die Tipps bzgl. Sauerteig-Brot. Ich kann es leider nicht selbst backen, da meine Unterkunft in LL keinen Backofen hat. Werde mich jetzt mal in den Bio-Läden in und um LL herum umschauen...

VG Thomas

Der Naturkostladen "El Campo" in El Paso hat meistens verschiedene Sorten frischgebackenes Vollkornbrot
aus Tijarafe im Angebot, darunter auch Roggen und Roggen/Weizen.

Ebenso das „alegría“ in der Calle Tanausú/El Paso, Herkunft des Brotes kenne ich nicht.

Bäckerei Zulay in LLL hat auch Sauerteigbrot.
C. Díaz Pimienta, 1,

Na bei der Adresse. Klingt wie Pfefferkuchen Weg #1.

Bei Zulay in LL direkt hinter der Kirche haben wir auch schon Sauerteigbrot gekauft. Meine mich zu erinnern, dass es nicht an allen Tagen zu haben war.

"Bei Zulay in LL direkt hinter der Kirche haben wir auch schon Sauerteigbrot gekauft. Meine mich zu erinnern, dass es nicht an allen Tagen zu haben war".

Die sind schon länger nicht mehr in dem alten Laden.
Der neue Laden ist schräg gegenüber von der Cafeteria Manuel, in der Straße mit den blauen Säulen.

Sollte in deren anderen Läden doch auch zu bekommen sein, oder?

https://www.instagram.com/zulayline/?hl=de

Kleine Anmerkung: Zulay stellt kein Roggenbrot her und verwendet auch keinen Sauerteig. Sie verarbeiten Weizen und Dinkel.

Bezüglich des Roggen flunkern die dann aber auf ihrer Website:

"Con harinas de Espelta, centeno, trigo, millo, etc amasamos cada día los panes que horneamos al dia siguiente, tras su reposo en cámaras de fermentación."

https://www.panaderiazulay.com/productos/panaderia.html

Ja, schau mal auf die Inhaltsstoffe der verschiedenen Brote.

Man kann es auch ganz einfach erkennen: keines der Brote hat die typische kleinporige Lockerung eines Roggen- oder Roggenmischbrotes und alle haben den typischen Hefegeruch. Es sind im besten Fall Weizen- oder Weizenvollkornbrote mit Zusatz von Malz, um es dunkler zu machen. Dinkel ist ja auch nur eine Weizenart.

Aber die Industrie geht noch ein Stück weiter. Da werden Fertigmehlmischungen für die Bäckereien angeboten, die einen winzigen Anteil Trockensauer aus Roggenmehl enthalten, so dass man das aufs Etikett schreiben kann.
Auf diese Weise macht man genau das, was der Kunde möchte: ein knuspriges, gut gelockertes Brot, von dem man glaubt, dass es ein gesundes Roggenbrot mit natürlichem Sauerteig sei.

Oder eben selber backen.
Vollkorn -Roggenmehl mitbringen, Sauerteigpulver in Tütchen mitbringen, dann kanns losgehen.
Obwohl auch ich immer eine Mischung aus Roggen und Dinkel oder Weizen (je nachdem was ich gerade da habe) ansetze. Teils auch zusätzlich mit Hefe, klappt auch prima und das Brot schmeckt. Ohne Backmischung, ohne Emulgatoren etc

Sehe ich auch so.
Wenn man sieht, was teilweise abgepackt und vorgeschnitten (!) in Supermärkten als "pan integral" angeboten wird...
Natürlich bei den "ecologicos"!

Dazu noch "mit Ballaststoffen und 12 Cerealien" (Beispiel)- und was ist es: ein labberiges toastähnliches Etwas, was manche Leute für ordentlich Geld kaufen, weil es doch ach soooo gesund sein soll.

Moin Moin
Weiss jemand, ob es bei Sandra in El Paso im neuen LAVA Eco-Store wieder frisches Brot gibt?
https://www.la-palma24.info/lava-eco-st ... n-el-paso/
Vor dem Vulkan wurde ja bei Sandra im BioCañaña in La Laguna immer frisch gebacken, und der Sigi machte sehr gutes Brot. Wenn ich mich richtig erinnere, auch Roggenbrot.
Es hieß, dass Sigi im LAVA Eco-Store irgendwann auch wieder backen würde, denn das ganze Bäckerei-Equipment konnten sie noch retten, bevor die Lava den alten Laden platt gemacht hat.
Aber ob es da mittlerweile wieder frisches Brot gibt, weiss ich leider nicht.

Das sogenannte "Siggy Brot" war das Beste.

Aber ob er nochmal sein Rentendasein unterbricht?

Ist das der Bäcker aus Puntagorda?

Für die, die keine Gelegenheit und/oder Lust zum Selberbacken haben, gibt's ja wie erwähnt die Bioshops in El Paso, Tijarafe und Puntagorda und den Mercadillo dortselbst.

Darüber hinaus noch eine mögliche Alternative: beim Lidl Los Llanos findet sich nach dem "Brotshop" ein kleines Regal mit verpacktem und ja, geschnittenem, Vollkornbrot vom "Dinkelbäcker" aus Tenerife. Mit 500 g auch für den kleineren Haushalt geeignet. Vom Geschmack und der Konsistenz her nicht schlecht, relativ fest, fast wie Pumpernickel. Enthält Sauerteig. Definitiv nicht labbrig.

https://dinkel.es/shop/kornbrot

Das kanarisch-deutsche Vollkornbrot vom Lidl in LL ist wirklich recht ordentlich. Aber aufgepasst: vor dem Kauf einen Blick auf das Haltbarkeitsdatum werfen. Das unsrige war schon mehrere Wochen abgelaufen gewesen (schmeckte aber trotzdem).

Ich liebe MHD.
Kaufe immer danach.

MHD sollte m.M. nach in GMV umgewandelt werden.
Diese Meinung habe ich schon seit langen Jahren.

GMV= Gesunder Menschenverstand!